Spaghetti vegginese

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Spaghetti veginese </strong>lassen Sie das Sojagranulat in 300 ml Wasser 10 Minuten quellen.
  2. Karotten und die Zwiebel schälen und beides besonders klein würfeln.
  3. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Oliven halbieren und Petersilie klein hacken.
  5. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
  6. Mit einem Schuss Wein (nicht mit dem ganzen) ablöschen.
  7. Passierte Tomaten, Kapern, Oliven, die geschälten Knoblauchzehen im Ganzen, Paprika und Paprikapulver, Zimt, Tabasco, Petersilie, Oregano und Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
  8. Sobald alles erwärmt ist, das Sojagranulat untermengen, damit es die Aromen und die Tomatensauce aufnehmen kann.
  9. Geben Sie immer wieder ein bisschen vom Wein dazu, bis er verbraucht ist.
  10. Salzen und pfeffern Sie alles nach Belieben und lassen Sie das Ganze 30 Minuten auf kleiner Flamme einkochen.
  11. Rühren Sie ab und zu um.
  12. Zeitgerecht die Nudeln al dente kochen.

Tipp

Das Sugo von den Spaghetti vegginese lässt sich gut einfrieren.