Spargel-Cappuccino

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den <strong>Spargel-Cappuccino</strong> den Spargel putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Spargel darin dünsten. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen und ca.  20 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Milch aufschäumen. Die Suppe in Tassen oder Gläser füllen und den <strong>Spargel-Cappuccino</strong> jeweils mit einem Klacks Milchschaum anrichten.

Tipp

Der Spargel-Cappuccino ist eine kreative Abwechslung zur gewöhnlichen Spargelsuppe.