Spargel Chutney

Name: Spargel Chutney
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Spargel; 220 GRAM Zwiebeln; 1 PIECE Knoblauchzehen; 10 GRAM Basilikum; 20 GRAM Pinienkerne; 2 TABLESPOON Olivenöl; 100 GRAM Einmachzucker; 1 PINCH Cayennepfeffer; 1 PINCH Ingwer; 1 PINCH Pfeffer; 100 MILLILITER Weißwein Essig; 25 MILLILITER Balsamicoessig; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

600 GRAM Spargel

220 GRAM Zwiebeln

1 PIECE Knoblauchzehen

10 GRAM Basilikum

20 GRAM Pinienkerne

2 TABLESPOON Olivenöl

100 GRAM Einmachzucker

1 PINCH Cayennepfeffer

1 PINCH Ingwer

1 PINCH Pfeffer

100 MILLILITER Weißwein Essig

25 MILLILITER Balsamicoessig

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für das <strong>Spargel Chutney</strong> zunächst den grünen Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne grob hacken.
Nun das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Den grünen Spargel hinzufügen und anbraten.
Den Einmachzucker und die Gewürze dazugeben und kurz mitanbraten. Das Ganze mit Essig ablöschen und die Pinienkerne dazugeben. Das Chutney bei geringer Hitze 20 Minuten einkochen lassen.
Zum Schluss nur noch die Basilikumstreifen unter das <strong>Spargel Chutney</strong> mischen und mit Salz abschmecken. Anschließend in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp

Die Zutaten für das Spargel Chutney ergeben 4-5 Gläser á 200 ml.

Jause
Beilage
Einkochen