Bunte Spargel-Gemüse Pfanne

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek
24.04.2023

Diese bunte Spargel-Gemüse-Pfanne bringt Frische und Farbe auf den Teller! Mit grünem Spargel, Paprika und Zwiebeln ist sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein schnelles Gericht für jeden Tag. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten

200 g Spargel

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Paprikaschoten

5 Stk Cocktailtomaten

1 EL Creme Fraiche

1 Stk Limettensaft

1 Prise Salz

10 g Schnittlauch

1 Prise Paprikapulver

10 g Petersilie

Zubereitung

Für die Spargel-Gemüse-Pfanne Spargel, Paprikaschote und Tomaten waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch gleich mal reingeben. Dann die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden - ebenfalls in die Pfanne geben.
Paprikaschote entkernen und in dünne Ringe schneiden - ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel durch, aber noch knackig ist.
Einen EL Creme Fraiche und die halbierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Paprikapulver gut unter das Gemüse rühren - mit einem Schuss Limettensaft abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen und die Spargel-Gemüse-Pfanne sevieren.