Spargel mit Bozner Sauce

  • 4,0 (76 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 30.09.2024
Spargel schälen, holzige Stücke großzügig abschneiden und in Salz-Zucker-Essigwasser bissfest kochen. Spargel herausheben und abtropfen lassen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Spargel schälen, holzige Stücke großzügig abschneiden und in Salz-Zucker-Essigwasser bissfest kochen. Spargel herausheben und abtropfen lassen. Währenddessen aus klein gehacktem, hart gekochtem Eiweiß, passierten Eidottern, Schnittlauch, Öl, Essig, Senf und Salz eine sämige Sauce zubereiten und diese über den angerichteten Spargel gießen.

Tipp

Man kann die Sauce auch noch mit fein gehackten Zwiebeln, einem Schuss Weißwein, Sauerrahm, fein gewiegten Gewürzgurken und Sardellenpaste verfeinern. Häufig wird die Bozner Soße statt mit hart gekochten Eiern und Öl auch mit Mayonnaise zubereitet, was allerdings nicht dem Original entspricht.

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Kommentare (13)

  • mallisylvie · 08.10.2023

    lecker

  • michl82 · 23.03.2017

    Ich finde die Bozner Sauce besser als die Sauce Hollandaise!!Wunderbar

  • BiPe · 14.05.2016

    Wir geben Zitronenabrieb und etwas -saft in die Sauce.

  • Pico · 29.03.2016

    Freu mich schon auf die spargelzeit

  • KarliK · 24.11.2015

    lecker

  • rickerl · 25.06.2015

    lecker

  • evagall · 30.05.2015

    die Sauce ist unheimlich gut. Danke

  • Franzp · 18.05.2015

    Spargel immer wieder gut, danke fürs Rezept

  • ninica_23 · 07.05.2015

    lecker

  • ressl · 30.04.2015

    lecker