Spargel-Steinpilzsauce

Name: Spargel-Steinpilzsauce
Yield: 2
Ingredients: 400 GRAM Spargel; 10 GRAM Speck; 1 TABLESPOON Öl; 1 PIECE Zwiebel; 50 GRAM Steinpilz; 125 MILLILITER Schlagobers; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Zucker; 1 PIECE Butter; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

400 GRAM Spargel

10 GRAM Speck

1 TABLESPOON Öl

1 PIECE Zwiebel

50 GRAM Steinpilz

125 MILLILITER Schlagobers

1 PINCH Salz

1 PINCH Zucker

1 PIECE Butter

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Spargel-Steinpilzsauce</strong> zuerst den geschälten, in kleinere Stücke geschnittenen Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem kleinen Stück Butter weich kochen.
Die getrockneten Steinpilze in etwas Wasser einweichen. Den klein geschnittenen Speck mit etwas Öl anbraten, die klein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die eingeweichten Steinpilze dazugeben und mit dem Einweichwasser aufgießen. Spargel und Schlagobers dazugeben und einköcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Die <strong>Spargel-Steinpilzsauce </strong>anrichten und servieren.

Tipp

Für die Spargel-Steinpilzsauce können auch frische, blättrig geschnittene Steinpilze verwendet werden.

Frühling