Spargel und Paprika mit Basilikumsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für <strong>Spargel und Paprika mit Basilikumsauce</strong> den Spargel nach Grundrezept mit Salz und Zucker kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und trocken tupfen.
- Dann die Blätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die hartgekochten Eier würfeln. Joghurt, Topfen und Rahm zu einer sämigen Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.
- Die Hälfte der gewürfelten Eier und die Kräuter dazugeben. Paprika waschen, vom Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Spargel gut abtropfen lassen, trockentupfen und mit Paprika, den restlichen gewürfelten Eiern und Basilikumsauce anrichten.
- Dazu werden Babyerdäpfel mit Schale oder heurige Erdäpfel gegessen.
Tipp
Zum Spargel und Paprika mit Basilikumsauce passt auch getoastetes Nussbrot.