Spargelcremesuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe zunächst den Spargel schälen und das untere Ende wegschneiden. Grüner Spargel braucht nicht geschält werden. In grobe Stücke schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen. Spargel darin 8-10 Minuten weichgaren.
- Die Spargelköpfe herausnehmen und zum Anrichten zur Seite stellen.
- Den übrigen Spargel mit der Flüssigkeit mit der Suppe aufgießen und Schlagobers einrühren. Fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Je nach gewünschter Konsistenz etwas Maisstärke mit wenig Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Aufkochen und eindicken lassen.
- Die Spargelcremesuppe in Suppentellern anrichten und die Spargelspitzen als Einlage servieren.
Tipp
Die Spargelcremesuppe mit einem Tupfer geschlagenem Obers oder Sauerrahm verfeinern.
