Spargelcremesuppe
Machen Sie mit diesem einfachen Rezept schnell eine cremige Suppe aus weißem Spargel!
Zutaten
Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schneiden und fein hacken.
- Spargelstücke und Zwiebeln in der Butter leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe und Schlagobers aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Spargelstücke sehr weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Spargelköpfe in etwas Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen und in die Suppe einlegen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- In Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.
Tipp
Für eine schlankere Variante können Sie den Schlagobers auch reduzieren oder zur Gänze weglassen.
