Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 300 GRAM Spargel; 80 GRAM Zwiebeln; 2 TABLESPOON Butter; 2 TEASPOON Mehl; 100 GRAM Erdäpfel; 1 LITER Spargelsud; 200 MILLILITER Süßrahm; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Zucker; 1 PINCH Muskatnuss; 1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

300 GRAM Spargel

80 GRAM Zwiebeln

2 TABLESPOON Butter

2 TEASPOON Mehl

100 GRAM Erdäpfel

1 LITER Spargelsud

200 MILLILITER Süßrahm

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Zucker

1 PINCH Muskatnuss

1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung

Den gekochten Spargel sowie die gekochten Erdäpfel in Stücke schneiden.
Fein geschnittene Zwiebeln in Butter anlaufen lassen, mit Mehl stauben und mit etwas abgeseihtem Spargelsud aufgießen. Aufkochen und glattrühren
Den restlichen Spargelsud, die gekochten Erdäpfel und die gekochten Spargelstücke dazugeben und alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Süßrahm zugießen.
Die Suppe mixen, abseihen, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und wenig Zitronensaft abschmecken.

Tipp

Verfeinern Sie die Spargelcremesuppe durch einige am Schluss zugegebene gekochte Spargelspitzen.

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