Spargelgulasch
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>Spargelgulasch</strong> Stiele und Kerne der Paprika entfernen, mit den Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen, salzen, pfeffern und mit den Korianderkörnern würzen.
- Auf mittlerer Flamme ca. 15 Minuten dünsten, dann mit der Suppe aufgießen. Nochmals 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen und in die Sauce rühren. Noch einmal aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Den in grobe Stücke geschnittenen Spargel kurz in der Sauce knackig dünsten, eventuell noch etwas nachwürzen. <br/><br/>Salzkartoffeln kochen und zum Spargelgulasch servieren.
- Wer Fleisch dazu mag, kann einfach ein paar Scheiben Lungenbraten in einer Butter-Kräuteröl-Mischung anbraten. Das zarte Fleisch passt hervorragend zum Spargel.
Tipp
Wer es gerne scharf hat kann das Spargelgulasch mit etwas Sambal Oelek verfeinern.