Spargelnudeln

Spargel, Pasta und nur ein paar wenige Zutaten mehr, machen dieses köstliche Pastagericht perfekt, wenn es mal wieder schnell gehen aber der Genuss nicht zu kurz kommen soll.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anrösten. Mit Zitronengras, fein gehacktem Estragon, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schlagobers aufgießen. Leicht einkochen lassen.
  3. Reichlich Salzwasser mit einigen Tropfen Öl zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Abseihen und in etwas Butter schwenken.
  4. Farfalle in tiefe Teller geben und mit der Spargelsauce anrichten.

Tipp

Auch mit weißem Spargel können Sie Spargelnudeln zubereiten. Allerdings müssen Sie die dicken weißen Spargelstangen kurz in etwas Wasser, dem Sie etwas Zucker beigefügt haben, köcheln.