Spargelrisotto mit Scampi

Name: Spargelrisotto mit Scampi
Yield: 4
Ingredients: 200 GRAM Spargel; 320 GRAM Reis; 280 GRAM Scampi; 1000 MILLILITER Fischfond; 1 PIECE Knoblauch; 2 TABLESPOON Olivenöl; 100 MILLILITER Weißwein; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Hart-Käse

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Blanka Kefer

Zutaten

200 GRAM Spargel

320 GRAM Reis

280 GRAM Scampi

1000 MILLILITER Fischfond

1 PIECE Knoblauch

2 TABLESPOON Olivenöl

100 MILLILITER Weißwein

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

100 GRAM Hart-Käse

Zubereitung

Für das <strong>Spargelrisotto mit Scampi</strong> zuerst die Scampi in Olivenöl anbraten, würzen und zur Seite stellen.
Im gleichen Öl den Reis glasig anbraten, klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und mit etwas Wein ablöschen.
Wenn der Wein reduziert ist, unter Rühren mit dem Fischfond löschen. Den Spargel in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und die harten Teile entfernen, anschließend kurz in Salzwasser bissfest kochen lassen. Den Spargel und die Scampi vor dem Ende zum Reis dazugeben.
Unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis fertig gekocht ist.
Das <strong>Spargelrisotto mit Scampi </strong>mit geriebenem Käse überstreuen und servieren.

Tipp

Das Spargelrisotto mit Scampi nach Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.

Hauptspeise
Meeresfrüchte
Frühling
Mediterran
Kroatien
Istrien/Dalmatien