Spargelrisotto

<p>Lass dich verzaubern von der cremigen Konsistenz unseres "Spargelrisottos". Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das den frischen Geschmack von Spargel in einem klassischen italienischen Risotto vereint.</p>

Zutaten

Zubereitung

  1. Spargel schälen, holzige Teile entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen dabei ganz lassen und extra in etwas Salzwasser bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken und beiseite legen.
  2. Die Schalotten in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Den geschnittenen Spargel sowie den Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
  3. Nun nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Fond aufgießen, bis das Risotto cremig und al dente gedünstet ist.
  4. Die Hälfte der Butter und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken.
  5. Die gekochten Spargelspitzen in der restlichen Butter schwenken und das Risotto damit garnieren.

Tipp

GARUNGSZEIT: 18-20 Minuten

Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihr Spargelrisotto auf jeden Fall.

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