Spiegeleierkuchen

Zutaten

250 g Butter

250 g Zucker

1 Stk Vanille

5 Stk Eier

250 g Mehl

1 EL Backpulver

250 ml Sauerrahm

250 ml Creme fraiche

1 l Milch

2 Pkg Vanillepuddingpulver

200 g Pfirsichhälften

2 Pkg Tortenguss

Für den Spiegeleierkuchen die weiche Butter, Zucker, Vanillemark, Eier, Mehl und Backpulver in die Küchenmaschine geben und rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Mindestens 10 Minuten backen, dann herausnehmen, das Backrohr aber nicht ausschalten!
Pudding nach Anleitung mit Milch zubereiten, kalt werden lassen und anschließend Sauerrahm und Creme Fraiche unterrühren.
Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Pfirsichhälften abropfen lassen und mit der geraden Seite nach unten gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Spiegeleierkuchen noch einmal mindestens 10 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen auskühlen lassen, mit Tortenguss bedecken und fest werden lassen.

Der Spiegeleierkuchen passt perfekt auf den Ostertisch.