Spinat-Lachs-Strudel

Zutaten

2 Pkg Blätterteig

400 g Hüttenkäse

250 g Räucherlachs

700 g Spinat

50 g Grieß

3 Stk Eigelb

1 Stk Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 Stk Knoblauch

Für den Spinat-Lachs-Strudel Zwiebel fein geschnitten in Olivenöl anrösten. Blanchierten Spinat hinzugeben und kurz dünsten, danach auskühlen lassen.
Kernigen Frischkäse mit Grieß und Dotter untermischen. Klein geschnittenen Lachs und Gewürze dazumischen. Die entstandene Masse auf die zwei ausgerollten Blätterteigstücke verteilen und durch Einrollen die zwei Strudel formen.
Den Spinat-Lachs-Strudel mit Eiklar bestreichen und bei 220°C ca. 30 Minuten im Rohr backen.