Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abschälen und klein schneiden.
  2. Zwiebel klein hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen und so lange weiterrösten bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Cremespinat in einem Topf mit Milch und gepressten Knoblauchzehen aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
  4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Eier hinzufügen und anbraten lassen.
  5. Spinat mit Spiegelei und Kartoffel anrichten und servieren.

Tipp

Man kann statt Cremespinat auch Blattspinat verwenden.