Spinatknödel mit Gorgonzolafülle

Zutaten

200 g Semmelwürfel

2 Stk Eier

50 ml Milch

1 Stk Zwiebel

400 g Blattspinat

200 g Gorgonzola

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

Für die Spinatknödel mit Gorgonzolafülle aus dem Gorgonzola kleine Bälle formen und einfrieren. In der zerlassenen Butter den Zwiebel andünsten und gleich darin die Milch erwärmen.
Den Spinat putzen und in einer Pfanne mit etwas Butter zusammenfallenlassen. Ausdrücken und hacken. Die warme Milch über die Semmelwürfel gießen und etwas rasten lassen.
Die Eier und den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse eher kleinere Knöderl formen und in jenden Knödel ein Gorgonzolabällchen geben.
Die Spinatknödel mit Gorgonzolafülle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.