Spinatknödel mit warmer Schnittlauchsauce

Name: Spinatknödel mit warmer Schnittlauchsauce
Yield: 1
Ingredients: 750 GRAM Blattspinat; 500 GRAM Knödelbrot; 4 PIECE Eier; 250 MILLILITER Milch; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauchzehen; 1 TEASPOON Salz; 1 PINCH Muskatnuss; 50 GRAM Mehl; 1 TABLESPOON Öl; 50 GRAM Butter; 30 GRAM Mehl; 500 MILLILITER Milch; 20 GRAM Schnittlauch; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

750 GRAM Blattspinat

500 GRAM Knödelbrot

4 PIECE Eier

250 MILLILITER Milch

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauchzehen

1 TEASPOON Salz

1 PINCH Muskatnuss

50 GRAM Mehl

1 TABLESPOON Öl

50 GRAM Butter

30 GRAM Mehl

500 MILLILITER Milch

20 GRAM Schnittlauch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die Spinatknödel zunächst den Blattspinat waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und Knoblauch pressen.
Etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch rundum goldbraun anrösten, Spinat zugeben und kurz anschwitzen lassen.
Knödelbrot mit lauwarmer Milch und Eiern vermischen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat beimengen, Mehl untermischen und zu einer kompakten Masse verkneten.
Mit Salz und Muskatnuss würzen. Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Schnittlauchsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und lauwarme Milch zugeben. Weiter rühren, sodass keine Klumpen entstehen (ggf. etwas mehr Milch zugeben).
Schnittlauch fein schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatknödel mit der Schnittlauchsauce anrichten und servieren.

Tipp

Streuen Sie bei Tisch etwas Käse über die Knödel. Der macht bekanntlich alles besser!

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