Spinatpalatschinken mit Räucherlachs

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

200 g Räucherlachs

250 g Sauerrahm

1 TL Staubzucker

1 EL Kren

1 Prise Salz

1 Stk Blattsalat

200 g Mehl

2 Stk Eier

1 Stk Eidotter

125 ml Schlagobers

250 ml Milch

2 EL Spinat

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Weißer Pfeffer

1 EL Butter

Zubereitung

Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem nicht zu dickflüssigen Teig vermengen. Palatschinken nacheinander in heißer Butter backen und warm stellen. Sauerrahm mit Kren, Staubzucker und einer Prise Salz verrühren. Räucherlachs in Streifen schneiden. Jede Palatschinke mit etwas Rahm bestreichen, Räucherlachs auflegen und zusammenrollen. Nach Belieben mit mariniertem Blattsalat garnieren.

Tipp

Krönen Sie diese leckeren Palatschinken mit etwas Lachs- oder Forellenkaviar, den Sie auf einem Tupfen Rahm als Garnitur dazu servieren. Steht kein passierter Spinat zur Verfügung, so kann man diesen auch einfach weglassen und dafür ein wenig mehr Mehl verwenden.