Spinatrisotto

Für das Spinatrisotto Schalotte und Knoblauchzehe schälen und feinst hacken.

Zutaten

1 Stk Schalotte

0.5 Stk Knoblauch

1 EL Öl

1 Stk Arborio-Reis

300 ml Suppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

80 g Spinat

0.5 EL Butter

10 g Parmesan

Für das Spinatrisotto Schalotte und Knoblauchzehe schälen und feinst hacken. Öl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel leicht anbraten, den ungewaschenen Reis dazugeben und solange durchrösten bis die Reiskörner gut mit Öl überzogen sind.
Mit einem Teil der vorher erhitzten Suppe aufgießen und gut durchrühren, mit schwacher Hitze unter öfterem Umrühren köcheln. Immer wieder etwas heiße Suppe dazugießen. Nach ungefähr 25 Minuten den Spinat unterziehen. Ca. 5 Minuten weiter schmoren.
Wenn der Reis weich ist - der Kern muß noch spürbar sein - die Butter unterziehen. Mit Parmesan bestreut servieren.