Tiefgefrorenen Blätterteig entfrosten. Spinat in kochend heissem Wasser einmal zum Kochen bringen, abschütten, abschrecken. Speck ausbraten, mit gewürfelter Zwiebel weichdünsten. Eier, saure Maizena (Maisstärke), Schlagobers, Muskatnuss, Salz, Pfeffer mixen.
Kuchenform mit Teig ausbreiten. Boden ein paarmal einstechen und den Spinat sowie den geriebenen Käse darauf gleichmäßig verteilen, mit der Eimasse auffüllen, im aufgeheizten Herd bei 225 °C (untere Schiene) etwa 15 Min. Backen und bei 180 °C auf der Mittelschiene weitere 25 Min. backen.
Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
