Stachelbeer-Ribiselschaumkuchen

Name: Stachelbeer-Ribiselschaumkuchen
Yield: 8
Ingredients: 100 GRAM Butter; 1 PIECE Stachelbeeren; 4 PIECE Eier; 100 GRAM Staubzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 1 PIECE Zitronenabrieb; 1 TABLESPOON Rum; 140 GRAM Vollkornweizenmehl; 1 PINCH Natron; 80 GRAM Kristallzucker; 1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

100 GRAM Butter

1 PIECE Stachelbeeren

4 PIECE Eier

100 GRAM Staubzucker

8 GRAM Vanillezucker

1 PIECE Zitronenabrieb

1 TABLESPOON Rum

140 GRAM Vollkornweizenmehl

1 PINCH Natron

80 GRAM Kristallzucker

1 PIECE Zitronensaft

Zubereitung

Für den <strong>Stachelbeer-Ribiselschaumkuchen</strong> zuerst die Eier trennen. Eidotter, Butter (weich), Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig mixen. Rum dazugeben.
Vollkornweizenmehl mit Natron vermengen und untermischen. In eine befettete und bemehlte Kuchenform geben und darüber die Stachelbeeren und die Ribiseln verteilen.
Bei ca. 200 °C fast fertig backen. Inzwischen Eiklar steif schlagen. Nach und nach den Kristallzucker einstreuen, Etwas Zitronensaft dazugeben und weitermixen bis eine sehr feste Schneemasse entsteht.
Über den Kuchen verteilen. Bei ca. 180 °C nochmals etwa 8 Minuten backen. Wenn sich die Schneehaube bräunt, ist der <strong>Stachelbeer-Ribiselschaumkuchen</strong> fertig.

Tipp

Für den Stachelbeer-Ribiselschaumkuchen mehr Stachelbeeren als Ribiseln verwenden.

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