Stachelbeerkuchen mit Schneehaube

Name: Stachelbeerkuchen mit Schneehaube
Yield: 8
Ingredients: 1 PIECE Stachelbeeren; 120 GRAM Butter; 120 GRAM Staubzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 5 PIECE Eidotter; 3 TABLESPOON Eierlikör; 150 GRAM Vollkorn-Dinkelmehl; 16 GRAM Backpulver; 5 PIECE Eiklar; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Kristallzucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 PIECE Stachelbeeren

120 GRAM Butter

120 GRAM Staubzucker

8 GRAM Vanillezucker

5 PIECE Eidotter

3 TABLESPOON Eierlikör

150 GRAM Vollkorn-Dinkelmehl

16 GRAM Backpulver

5 PIECE Eiklar

1 PINCH Salz

100 GRAM Kristallzucker

Zubereitung

Für den <strong>Stachelbeerkuchen mit Schneehaube</strong> zuerst die Butter erwärmen, mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig mixen. Eier trennen. Eidotter und Eierlikör dazugeben und schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und untermengen. In eine befettete und bemehlte Form geben. Die geputzen Stachelbeeren darauf verteilen. Im Backofen bei 180 °C fast fertig backen.
Inzwischen Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Kristallzucker langsam dazumixen. Schneemasse über dem Kuchen verteilen und fertigbacken (6-8 Min.) Wenn sich die Schneehaube leicht bräunt, ist der Kuchen fertig.

Tipp

Den Stachelbeerkuchen kann man auch mit Streusel, anstatt der Schneehaube machen.

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