Stangenspargel mit Lachswürfeln

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

900 g Weisser Stangenspargel abschälen und in Salzwasser unter Beigabe von ein kleines bisschen Butter und Zucker jeweils nach Dicke 15 bis 20 Min. gardünsten

350 g Lachsfilet abspülen, abtrocknen und würfelig schneiden. In einer Bratpfanne

1 EL Butterschmalz stark erhitzen und die Lachswürfel kurz aber herzhaft kross rösten. Mit

1 Prise Salz und

1 Prise Pfeffer würzen

5 EL Olivenöl

1 TL Senf

1 EL Sherry

2 EL Sherryessig

1 Stk Zwiebel

10 g Petersilie zu einer Kräutervinaigrette durchrühren

Zubereitung

Stangenspargel und Lachs auf einer Platte anrichten und mit der Salatsauce begießen.
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!