Steinpilzsuppe mit Speck und Erdäpfeln

Name: Steinpilzsuppe mit Speck und Erdäpfeln
Yield: 4
Ingredients: 100 GRAM Bauchspeck; 1 PIECE Zwiebel; 3 PIECE Steinpilz; 3 PIECE Erdäpfel; 2 PIECE Karotte; 500 MILLILITER Suppenwürfel; 1 TABLESPOON Essig; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 5 GRAM Thymian

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

100 GRAM Bauchspeck

1 PIECE Zwiebel

3 PIECE Steinpilz

3 PIECE Erdäpfel

2 PIECE Karotte

500 MILLILITER Suppenwürfel

1 TABLESPOON Essig

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

5 GRAM Thymian

Zubereitung

Für die <strong>Steinpilzsuppe</strong> mit Speck und Erdäpfeln zuerst den Speck in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
Anschließend die Erdäpfel schälen und würfeln und die Karotte in schmale Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit ein wenig Öl anbraten.
Die Pilze klein schneiden und dazugeben. Das Ganze mit 1 EL Essig ablöschen und ca. 1 l Wasser aufgießen. 1 EL <a title="Suppenwürze selber machen" href="/suppenwuerze-selbst-gemacht-rezept-218269" >selbst gemachte Suppenwürze</a> dazugeben. Ebenfalls Erdäpfel und Karotte dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. So lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die weichen Kartoffel geben der Suppe eine schöne Bindung.
Die <strong>Steinpilzsuppe</strong> in vorgewärmten Tellern mit etwas frischem Thymian garniert servieren.

Tipp

Zur Steinpilzsuppe schmeckt frisches Bauernbrot hervorragend.

Je nach Sammlerglück schmeckt die Suppe auch mit Eierschwammerl oder anderen Pilzen.

Gemüse
Pilze
Österreich
Vorspeise warm
Suppe