Steirerkraut

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 8
30.09.2024

Kraut mit Salz, Kümmel und Essig (oder Weißwein) zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.

Zutaten

1.5 kg Kraut

100 g Schweineschmalz

30 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Kümmel

1 EL Essig

1 Stk Zwiebel

250 ml Suppe

100 g Mehl

Zubereitung

Kraut mit Salz, Kümmel und Essig (oder Weißwein) zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Zwiebel und Zucker in heißem Schmalz bräunen, Kraut beifügen und 40-50 Minuten weich dünsten. Mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Gut durchrühren und nochmals abschmecken.

Tipp

In manchen alten Steirerkraut-Rezepten wird auf Zucker verzichtet und das Kraut ohne vorherige Stehzeit gegart.
VERWENDUNG : als Beilage zu gebratenem Fleisch, Würsten, Schlachtplatten und zu allerlei Zuspeisen wie Knödeln, Strudeln, Nocken, Spotz'n, Roggenkrapfen, Has´nearln und Ähnlichem