Steirische Hollerkrapfen

Gebackene Holunderblüten einmal anders! In der Variante aus der Steiermark sind natürlich Kürbiskerne im Spiel...

Zutaten

Zubereitung

  1. Holunderblüten-Dolden sanft abbrausen und gegebenfalls mit der Küchenrolle trocken tupfen.
  2. Dotter mit Zucker und Vanillezucker bzw. ausgekratztem Mark einer Vanilleschote schaumig rühren.
  3. Mehl mit einer Prise Salz und mit 1 EL fein geriebener und gerösteter Kürbiskerne vermengen und mit Rum in die Dotter-Zucker-Masse unterrühren.
  4. Eiklar zu Schnee steif schlagen und unterheben.
  5. Vorbereitete Holunderblüten-Dolden unterziehen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl backen.
  6. Ein Gemisch aus Staubzucker, Zimt und fein geriebenen und gerösteten Kürbiskernen herstellen und über die Hollerkrapfen streuen.
  7. Warm servieren!

Tipp

Die Hollerkrapfen mit Vanilleeis und frischen Früchten servieren!