Steirischer Bohnen-Huhn-Eintopf

Zutaten

1 Stk Hendl

150 g Käferbohnen

250 ml Öl

60 g Butter

2 Stk Zwiebeln

3 Stk Chilischoten

100 g Reis

750 ml Wasser

1 TL Thymian

1 TL Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Kürbiskernen

Für den steirischen Bohnen-Huhn-Eintopf zunächst alle Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Das Hendl säubern und tranchieren. Die Kürbiskerne hacken.
In einem Topf Zwiebeln und Chili in etwas Öl glasig anbraten. Dann den Reis hinzufügen und gut umrühren. Mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Bohnen dazugeben und mit den gerebelten Kräutern sowie Salz und etwas Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Wenn notwendig, zwischendurch ein wenig Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Hendlteile in Öl anbraten bis sie durch sind. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Zum Abtropfen auf Küchenrolle legen.
Die Hendlteile zum fertigen Reis geben und den steirischen Bohnen-Huhn-Eintopf vor dem Servieren ordentlich durchrühren und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.