Backofen auf 180 °C vorheizen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend zu den Bohnen geben. Koriander waschen, trockenschütteln und dazugeben. Knoblauch schälen und ebenfalls dazugeben. <br/><br/>Alles mit 2 El Öl und Zitronensaft pürieren. Wenn das Püree zu dick ist, noch etwas Öl dazufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. <br/><br/>Restliches Öl stark erhitzen und die Straußenfilets darin kräftig anbraten. <br/><br/>Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend salzen, pfeffern und mit dem Püree anrichten.
