Styria-Beef-Strudel

Zutaten

500 g Faschiertes

1 Stk Strudelteig

50 g Wurzelgemüse

2 EL Semmelbrösel

1 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

1 Prise Majoran

5 g Thymian

5 g Liebstöckl

3 Stk Mangold

1 EL Fett

100 g Mehl

1 EL Butter

1 Stk Eidotter

Die Hälfte des Faschierten evtl. kurz anrösten (für besseren Geschmack) und geraspeltes Wurzelgemüse mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und gehackten Kräutern nach Geschmack würzen. Masse abkühlen lassen. Dann mit Ei, Bröseln und restlichem, rohem Faschiertem vermengen. Nochmals gut abschmecken. Strudelteig (auf bemehltem Tuch) oder Blätterteig ausbreiten, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und die Fleischfülle auf zwei Drittel der Teigfläche verteilen. Blanchierte, abgeschreckte Mangoldblätter auflegen und Strudel einrollen. Enden gut verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder gefettetes) setzen und den Strudel mit einem Spießchen mehrmals einstechen (damit er nicht aufplatzt). Mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und am besten mit einem Elektromesser aufschneiden.