Süß- Saure Champignons auf Polenta

Zutaten

0.25 l Suppe

180 g Instant-Polenta

50 g Butter

50 g Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Öl

40 g Butter

1 Stk Knoblauch

500 g Champignons

450 g Klare Gemüsesuppe

1.5 EL Balsamicoessig

2 TL Brauner Zucker

Für die Polenta Hühnersuppe in großem Topf zum Kochen bringen, Polentagrieß einrieseln lassen, ca. 5 Minuten blubbern lassen. Dann Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Die fertige Polenta in eine leicht gefettete Form (20 x 30 cm) geben und 40 Minuten kühl stellen.

Für die Champignons in großer, beschichteter Pfanne Butter erhitzen und darin Knoblauch ca. 1 Minute dünsten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Dann Gemüsesuppe, Essig und Zucker dazugeben und einkochen, bis Flüssigkeit sich auf Hälfte reduziert hat (ca. 5 Minuten). Die Polenta aus Form stürzen und in schmale Streifen schneiden, in der Pfanne nochmals erhitzen. Dann auf Tellern anrichten, die Champignons darüber verteilen.