Die Gewürze in ein Teesäckchen oder -ei geben, mit dem Essig aufkochen und einige Stunden ziehen lassen. Die restliche Zutaten dazugeben und 10–15 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind. Bei Bedarf noch mit etwas Maisstärke eindicken.
Verwendung: passt besonders gut zu kalten Braten und Terrinen, kann aber auch warm zu Wild, Ente oder würzigen Rindfleischgerichten gereicht werden
Variationsmöglichkeiten ¿ Mit den Holunderbeeren könnten auch Apfel- oder Birnenwürfel gegart werden, die man allerdings nicht zu weich kochen sollte. ¿ Statt Holunder lassen sich auch Äpfel, Birnen, Zwetschken, Weichseln, Weintrauben, andere Beeren, aber auch Kürbiswürfel ebenso zubereiten. ¿ Ein Schuss kräftiger Rotwein und/oder etwas frisch gehackter Ingwer verleihen der Sauce einen anderen Geschmacksakzent.
Illa · 05.01.2016
ACHTUNG: nur reife Hollerbeeren verwenden!
Romy73 · 11.03.2015
toll