Süße Empanadas
Zutaten
Zubereitung
- Für die süßen Empanadas Backpulver, Mehl, Salz, Fett und 4 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig zusammenkneten. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel kühl stellen.
- Marillen in ausreichend Wasser 15 Minuten weich dünsten, in ein Sieb schütten und abrinnen lassen. Marillen mit Zimt und Zucker vermengen und zermusen.
- Pinienkerne und Korinthen unter die Marillenmasse geben und abkühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken, zirka 9 cm große Kreise ausstechen. Marillenfüllung auf eine Teighälfte geben.
- Das Ei trennen, den Rand mit Eiklar bestreichen, zusammen-klappen und den Rand gut glatt drücken.
- Auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech legen, Eidotter mit 1-2 EL Wasser mixen. Die Teigteilchen damit bestreichen.
- Die süßen Empanadas im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten bei 200 °C goldgelb backen.
Tipp
Je nach Geschmack die fertigen süßen Empanadas vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.
