Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl

Name: Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl
Yield: 4
Ingredients: 1000 MILLILITER Gemüsesuppe; 500 GRAM Süßkartoffeln; 200 MILLILITER Obers; 4 PIECE Karotte; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauch; 1 TABLESPOON Sojasauce; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Petersilie; 1 TABLESPOON Olivenöl; 4 SLICE Toastbrot; 12 PIECE Speck

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1000 MILLILITER Gemüsesuppe

500 GRAM Süßkartoffeln

200 MILLILITER Obers

4 PIECE Karotte

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauch

1 TABLESPOON Sojasauce

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Petersilie

1 TABLESPOON Olivenöl

4 SLICE Toastbrot

12 PIECE Speck

Zubereitung

Für die <strong>Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl </strong>zuerst Karotten und Süßkartoffeln schälen, beides in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinwürfelig schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Sojasauce und Suppe aufgießen, dann etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Nun Schlagobers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles pürieren.
Für die Speckstangerl das Toastbrot in schmale Streifen (1 - 2 cm) schneiden und mit dem Speck umwickeln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad knusprig braten.
Die<strong> Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl</strong> mit Kresse bestreut servieren.

Tipp

Die Süßkartoffelsuppe mit Speckstangerl mit Kokosmilch, anstatt mit Schlagobers zubereiten. Das gibt eine feine exotische Note.

Suppe