Sweet potatoe bread / Süsskartoffelpudding
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr rechtzeitig auf 180 Grad vorwärmen.
- Süsskartoffeln in Schalen etwa 20 Min. weich machen, schälen, durch die Presse drücken oder evtl. stampfen. Mit der Kokoscreme vermengen.
- Orangensaf, Limettensaft, -schale, Salz, Backpulver und Neugewürz vermengen, in die Kartoffel-Masse Form.
- Ingwer, Eier, Rosinen, Apriokosen und Mehl unterkneten.
- Kastenform von in etwa 20 cm Länge ausfetten, Teig hineingeben.
- Im aufgeheizten Herd auf der mittleren Schiene bei 180 °C etwa 1 Stunde goldbraun backen.
- Den losen Pudding ein paarmal mit einer Gabel einstechen, mit dem Rum beträufeln.
- Noch warm in Scheibchen schneiden, mit halbsteif geschlagenem Obers zu Tisch bringen.
