Szegediner Gulasch

Diese bekannte und beliebte Art von Gulasch wird aus Schweinefleisch und Sauerkraut zubereitet!

Zutaten

1 KILOGRAM Schweinefleisch

1 KILOGRAM Sauerkraut

250 GRAM Zwiebeln

100 GRAM Schmalz

2 TABLESPOON Paradeismark

3 TABLESPOON Paprikapulver

2 LITER Suppe

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TEASPOON Kümmel

1 PIECE Lorbeerblatt

1 PIECE Knoblauch

100 GRAM Sauerrahm

1 TABLESPOON Mehl

Zwiebeln in heißem Schmalz goldgelb anrösten. Paradeismark einrühren, Hitze verringern und Paprikapulver zugeben. Im lauwarmen Fett 1-2 Minuten durchrühren, dann mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen.
Hitze erhöhen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt und Knoblauch würzen und 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen (der Gulaschsaft wird dadurch nicht bitter).
Hitze reduzieren und das würfelig geschnittene rohe Fleisch zugeben.
Nach 30 Minuten das Sauerkraut zugeben und alles auf kleiner Flamme ganz langsam insgesamt ca. 90 Minuten weich köcheln lassen.
Zwischendurch, wenn notwendig, mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen.
Abschließend etwas Sauerrahm und Mehl verrühren und das Gericht damit binden.

Dazu passen hervorragend Salz- oder Kümmelerdäpfel.

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