Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln

Zutaten

1 kg Tafelspitz

300 g Rindsknochen

1 Stk Suppengrün

1 Stk Zwiebel

2 TL Pfefferkörner

2 Stk Lorbeer

2 TL Salz

350 g Spinat

100 ml Milch

1 Prise Muskatnuss

1 TL Salz

400 g Kartoffeln

3 EL Öl

1 Prise Salz

20 g Kren

2 l Wasser

Zuerst die Zwiebel grob schneiden. Das Suppengemüse schälen und ebenfalls grob schneiden.
Tafelspitz und Rindsknochen waschen und trocken tupfen. Tafelspitz, Rindsknochen, Suppengrün, Zwiebel und Gewürze in eine Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
Nach 2 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse aus der Suppe nehmen und nach Belieben klein schneiden.
Für den Cremespinat den Spinat mit Milch aufkochen. Muskatnuss, Butter und Salz untermischen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Für die Röstkartoffeln die Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin kurz scharf anbraten.
Den Tafelspitz in Scheiben schneiden, Cremespinat mit Tafelspitz und Röstkartoffeln anrichten und servieren.

Verfeinern Sie den Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln mit Kren und Suppengemüse.