Tafelspitz
Zutaten
Zubereitung
- Für den Tafelspitz die Zwiebeln schälen. Danach halbieren und im Suppentopf kurz anbraten und wieder herausnehmen. Den Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Den Tafelspitz in der Zwischenzeit mit Wasser abschwänzen und mit einem Küchentuch abtupfen. Wenn das Wasser kocht, den Tafelspitz, das Suppengemüse, die Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben.
- Das Fleisch nur leicht köcheln, ca. 3 Stunden ziehen lassen. Falls ein Schaum sich entwickelt, immer wieder abschöpfen.
- Nach ca. 2 Stunden Garzeit ca. 2 Suppenwürfel hinzugeben. Zum Erkennen, ob der Tafelspitz durch ist mit einer Gabel anstechen. Wenn das Fleisch schön von der Gabel rutscht, ist er fertig.
- Das Fleisch herausnehmen und kurz nachziehen lassen. In der Zwischenzeit die Suppe abseihen. (Wer das Gemüse verkocht mag, kann es gerne für die Suppe als Einlage verwenden.)
- Die Suppe Abschmecken und eventuell noch mit Salz oder Suppenwürze verfeinern.
- Den Tafelspitz servieren. (Das Fleisch muss man gegen die Faser aufschneiden.)
Tipp
Den Tafelspitz mit Gemüse, Schnittlauchsauce, Kartoffelpuffer und Schnittlauch servieren.
