Tahini-Auberginen-Eintopf

Name: Tahini-Auberginen-Eintopf
Yield: 4
Ingredients: 2 TABLESPOON Olivenöl; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauchzehen; 900 GRAM Tomaten; 0.5 TABLESPOON Kotányi VEGGY Classic; 2 PIECE Aubergine; 2 TABLESPOON Tahina; 20 GRAM Basilikum; 2 TABLESPOON Sesam

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

2 TABLESPOON Olivenöl

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauchzehen

900 GRAM Tomaten

0.5 TABLESPOON Kotányi VEGGY Classic

2 PIECE Aubergine

2 TABLESPOON Tahina

20 GRAM Basilikum

2 TABLESPOON Sesam

Zubereitung

Für den <strong>Tahini-Auberginen-Eintopf</strong> zunächst Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe grob hacken und im Öl anschwitzen.
Tomaten waschen und grob schneiden und in den Topf geben. Kotányi VEGGY Classic hinzu geben und mit verschlossenen Deckel für 20 Minuten köcheln, bis sich die Tomaten aufgelöst haben.
Auberginen in Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben und weiter köcheln mit verschlossenen Deckel bis sie weich sind.
Tahini unterrühren, dann Basilikum waschen und grob hacken und ebenfalls unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
<strong>Tahini-Auberginen-Eintopf </strong>in tiefen Tellern servieren und mit Sesam garnieren.

Tipp

Tahini-Auberginen-Eintopf mit frischem Gebäck oder Pita servieren.

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