Tajine vom Huhn

Zutaten

4 Stk Hühnerkeulen

2 EL Olivenöl

4 Stk Zitrone

175 g Oliven

1 TL Oregano

1 Stk Zwiebel

3 Stk Knoblauchzehen

25 g Ingwer

10 g Koriander

1 Prise Safranfäden

1 Stk Zitrone

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

3 EL Olivenöl

Für die Tajine vom Huhn zunächst Zwiebel schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und zerdrücken. Koriander waschen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Oliven bei Bedarf entkernen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren und die Hühnerkeueln für mindestens 1 1/2 Stunden darin einlegen.
In einer Tajine die Hühnerkeulen im Olivenöl anbraten. Mit der restlichen Marinade aufgießen und mit Wasser bis zur Hälfte bedecken. Aufkochen, Temperatur zurückdrehen, Deckel daraufsetzen und für ungefähr 40-50 Minuten köcheln lassen.
Oliven hinzufügen und mit Zitronensaft, der Hälfte des Oreganos sowie Salz und Pfeffer würzen. Nochmals für ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Tajine vom Huhn mit dem restlichen Oregano bestreut servieren.