Taormina-Salat mit grünen Bohnen

Zutaten

350 g Hummerfleisch

300 g Bohnen

1 Stk Schalotte

1 Stk Zitronensaft

1 Prise Salz

0.5 Stk Grüner Salat

1 EL Pinienkerne

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

Für den Taormina-Salat Hummer- oder Krabbenfleisch waschen, abtropfen lassen und zerschneiden oder zerpflücken. Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden, in schwach gesalzenem Wasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schalotte mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verarbeiten. Die Salatzutaten mit der Marinade vermischen, etwas ziehen lassen.
Die Salatschüssel mit Salatblättern auslegen und den Salat hineingeben, mit Pinienkernen garnieren.