Terzer Saibling

Name: Terzer Saibling
Yield: 4
Ingredients: 2 PIECE Saibling; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Apfelessig; 1 PIECE Knoblauch; 3 PIECE Erdäpfel; 20 GRAM Kräuter; 1 PIECE Zwiebel; 100 GRAM Karotte; 100 GRAM Sellerie; 100 GRAM Fenchelknolle; 1 TABLESPOON THEA; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 PIECE Saibling

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Apfelessig

1 PIECE Knoblauch

3 PIECE Erdäpfel

20 GRAM Kräuter

1 PIECE Zwiebel

100 GRAM Karotte

100 GRAM Sellerie

100 GRAM Fenchelknolle

1 TABLESPOON THEA

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für den <strong>Terzer Saibling</strong> erst die Fülle zubereiten.
Für die Fülle Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, noch heiß zerstampfen und mit den fein gehackten Kräutern vermischen. Würzen.
Geputzte Saiblinge innen salzen, pfeffern und mit der Kräuter-Erdäpfel-Masse füllen.
Für das Gemüse Zwiebel hacken, Karotte, Sellerie und Fenchel in mittelstarke Streifen schneiden, Knoblauch hacken und alles in THEA anschwitzen, salzen, pfeffern.
Backblech mit Backtrennpapier belegen und in die Mitte einen Teil der Gemüse-Masse setzen, die gefüllten Saiblinge darauf legen.
Fische mit einem Spritzer Apfelessig beträufeln. Backtrennpapier über den Fischen einschlagen und die Enden zwei Mal falten, sodass kein Saft entweichen kann.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
Erst am Tisch das Backtrennpapier aufschneiden und die Saiblinge entnehmen. Den <strong>Terzer Saibling</strong> mit dem Gemüse servieren.

Tipp

Wer möchte, kann das Gemüse für Terzer Saibling auch nach eigenem Geschmack variieren.

Fisch
Hauptspeise
Süßwasserfisch
Thea