Thailändisches rotes Gemüsecurry

Zutaten

100 g Bambussprossen

100 g Kleine Maiskölbchen (Dose)

100 g Zuckerschoten

2 Stk Frühlingzwiebeln

1 EL Öl

1 TL Currypaste

400 ml Kokosmilch

1 EL Fischsauce

2 TL Zucker

1 Stk Zitronengras

Bambus fein stifteln, Maiskölbchen in Längsrichtung halbieren. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stückchen schneiden.
Öl in einem Kochtopf bzw. Wok erhitzen, die Currypaste anrösten und mit der Kokosmilch löschen.
Das Gemüse und ein wenig Zitronengras hinzufügen und 8-10 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
Mit Zucker und Fischsauce nachwürzen und zu Langkornreis zu Tisch bringen.