The Familiar Place
Zutaten
Zubereitung
- <p>Zuerst einen Teelöffel Olivenöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.</p> <p>Geschälten Teil des Topinambur und die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.</p> <p>Beides in die Pfanne geben und sautieren bis sie weich sind.</p> <p>Safran dazugeben und 2-3 Minuten „braten“.</p> <p>Anschließend etwas Wasser dazugeben und simmern lassen bis sich das Gemüse fast auflöst.</p> <p>Schlagobers hinzufügen und reduzieren lassen. Mit Salz abschmecken.</p> <p>Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.</p> <p>Petersilie mit Stängel, Haselnüssen, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer bis alles sämig vermischt ist.</p> <p>Zitronensaft, Zitronenzesten, Parmesan und Salz hinzufügen und weitermixen bis eine sämige Konsistenz erreicht wird.</p> <p>Das entstandene Pesto in den Kühlschrank geben.</p> <p>Die Topinambur Schale in Sonnenblumenöl frittieren und ein paar Haselnüsse im Ofen rösten.</p> <p>Barilla Spaghetti n.5 in den Kochtopf geben und laut Packungsanweisung „al dente“ kochen.</p> <p>Topinambur in den Mixer geben und zerkleinern, bis es eine weiche Konsistenz hat.</p> <p>Sauce zurück in die Pfanne geben, Spaghetti und etwas Pasta-Kochwasser dazugeben und vermischen bis die Sauce gut auf den Spaghetti haftet.</p> <p>Pasta auf dem Teller drapieren, mit dem Pesto, den frittierten Schalen, gerösteten Haselnüssen und einer essbaren Blume garnieren und servieren.</p>
Tipp
Das Pastagericht “The Familiar Place” ist eine Kreation von Ludvig Salovuo aus Schweden und gehört zu den Top 5 des Pasta World Championship von Barilla.