Thunfischcarpaccio mit Limettenrahm
Zutaten
Zubereitung
- Für den Limettenrahm Crème fraîche mit Schlagobers und Limettensaft glatt rühren und die Limettenschale zufügen. Das Olivenöl unter Rühren hinzugießen und mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.
- Den Tunfisch mit einem scharfen Küchenmesser in möglichst dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Blättern mit Olivenöl bestrichener Frischhaltefolie mit der flachen Seite eines Schnitzelklopfers gleichmäßig dünn klopfen.
- Flache Teller mit mildem Olivenöl einpinseln, etwas Zitronensaft darauf träufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Thunfischscheiben vorsichtig aus der Folie lösen, leicht überlappend auf die Teller legen.
- Die Fischscheiben ebenfalls mit Öl einpinseln, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Limettenrahm in einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle geben und ein feines Gitter damit auf das Carpaccio dressieren.
- Mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp
Das Carpaccio kann auch mit einer anderen Sauce serviert werden.