Tiramisu ohne Ei

Name: Tiramisu ohne Ei
Yield: 24
Ingredients: 2 TABLESPOON Marillenmarmelade; 5 TABLESPOON Kakao; 4 PIECE Dotter; 100 GRAM Zucker; 8 GRAM Vanillin-Zucker; 150 GRAM Mehl; 8 GRAM Backpulver; 4 PIECE Eiklar; 1 PINCH Salz; 50 MILLILITER Amaretto; 400 MILLILITER Kaffee; 20 PIECE Biskotten; 500 GRAM Mascarpone; 400 GRAM Schlagobers; 400 GRAM Topfen; 8 GRAM Vanillin-Zucker; 2 TABLESPOON Zitronensaft; 10 TABLESPOON Zucker

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 24
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 TABLESPOON Marillenmarmelade

5 TABLESPOON Kakao

4 PIECE Dotter

100 GRAM Zucker

8 GRAM Vanillin-Zucker

150 GRAM Mehl

8 GRAM Backpulver

4 PIECE Eiklar

1 PINCH Salz

50 MILLILITER Amaretto

400 MILLILITER Kaffee

20 PIECE Biskotten

500 GRAM Mascarpone

400 GRAM Schlagobers

400 GRAM Topfen

8 GRAM Vanillin-Zucker

2 TABLESPOON Zitronensaft

10 TABLESPOON Zucker

Zubereitung

Für das <strong>Tiramisu</strong> erst den Boden zubereiten. Für den Boden (Rechteckige Springform ca. 350x240 cm) die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Schnee vermengen und Mehl unterrühren. Bei 175 °C goldbraun backen (Nadelprobe).
Für die Creme Mascarpone, Topfen, Zucker, Zitronensaft und den Vanillin-Zucker mit dem Mixer verrühren. Steif geschlagenes Schlagobers unterheben.
Amaretto mit Espresso vermischen, Biskotten darin eintauchen und dann auf den mit Marmelade bestrichenen Boden damit belegen.
Die Hälfte der Creme daraufstreichen und dann die restlichen in der Espressomischung getränkten Biskotten einschlichten.
Mit der zweiten Hälfte der Creme abschließen. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipp

Statt Amaretto kann man auch Rum oder Kaffeelikör für das Tiramisu verwenden.

Dessert kalt