Tiroler Graukasrahmsuppe

Zutaten

250 g Graukäse

0.5 Stk Zwiebel

80 g Butter

80 g Mehl

1 l Rindsuppe

0.25 l Rahm

1 Prise Salz

1 TL Muscat

2 Scheibe Schwarzbrot

1 EL Butter

1 EL Rahmhäubchen

10 g Petersilie

1 Prise Pfeffer

Für die Graukasrahmsuppe die Zwiebel glasig ansortieren. Mehl mit Butter anschwitzen, mit Suppe und Rahm aufgießen, den Graukäse hineinbröckeln, würzen und alles ca. 1/4 Stunde köcheln lassen.
Brot in Würfel schneiden und anrösten. Suppe durchmixen und noch einmal leicht durchköcheln.