Tomaten-Maiscreme-Suppe mit Ziegenfrischkäse

Zutaten

625 GRAM Mais

1 TABLESPOON Tomatenmark

2 PIECE Kartoffeln

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauchzehen

600 MILLILITER Gemüsesuppe

200 MILLILITER Schlagobers

4 TABLESPOON Apfelessig

4 TABLESPOON Sonnenblumenöl

350 GRAM Mais

1 PIECE Zwiebel

4 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Chiliflocken

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

100 GRAM Ziegenfrischkäse

2 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Für die<strong> Suppe</strong> die Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und in Sonnenblumenöl anbraten.
Den Mais und das Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten, mit dem Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach das Schlagobers dazu geben und die Suppe fein pürieren. Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Für die <strong>Einlage</strong> den Mais mit einer fein gewürfelten Zwiebel, Chili, Koriander, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Frischkäse mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer feuerfesten Form bei 160 °C im Backrohr 10 Minuten braten.
Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten mit Mais und Frischkäse garnieren.

Die Suppe kann auch mit frischem Koriander oder Petersilie garniert werden.