Alle Zutaten für die Thunfischsoße mit Hilfe eines Mixers zu einer glatten Masse pürieren. Bei Bedarf Gemüsebrühe oder etwas mehr Wasser hinzufügen, falls die Konsistenz nicht glatt genug ist.
Die Kapernbeeren und den Rucola in heißem Öl frittieren, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Die Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden und auf flachen Tellern anrichten. Fleur de Sel über die Tomatenscheiben streuen. Die Thunfischsoße gleichmäßig darüber verteilen. Die frittierten Kapernbeeren und den frittierten Rucola darauflegen. Zum Abschluss einen Schuss Olivenöl über das Gericht geben und mit Pfeffer würzen.
